云南的夏天十分让人震惊，

无论走到那里到处都是水果，

身在云南，简直太幸福了！

最近，一部翻拍自日本的电视剧——中国版《深夜食堂》引起了众多网友的吐槽，改编失败、演技浮夸、硬广尴尬……

当然这部剧最大的槽点是剧中的各种美食，虽然叫“深夜食堂”，但剧中的美食丝毫不能引起人的食欲。

对于这些槽点，在深以为然的同时也在想，如果是在云南拍摄《深夜食堂》，那么根本不用剧本和布景。

每当夜幕降临，云南街头的烧烤摊、美食店、酒吧街纷纷热闹了起来。小肉串、辣螃蟹、烧豆腐、烤鸡脚……在美食的陪伴中，人们也在相互倾诉着人间百味，一部最真实的剧集就在这里上演。

烧烤，绝对是云南人夜生活不可或缺的美食，在烧烤中，小肉串又是必不可少的。

“走，‘撸串’去！”约上三五个好友直奔烧烤店，“老板，先来一百串！”这么喊出来，感觉自己是梁山好汉一般，放心，你的一百串绝对不会吃不完。

小肉串的精髓在于一个“小”字，细小的签子与小小的肉纠缠着，肥瘦相宜。因为小，肉易烤熟、容易入味，因为小，舌尖的注意力才会很集中，才能全方位立体化地品味它的香、辣、韧！一口一串，相当过瘾。

在烤的时候，先将肉串烤制五成熟的样子，然后把肉串放进店家不外传的秘制酱料里面侵泡几秒，而后再将肉串继续烧烤，一大把肉串抬上来的时候看起来壮观，顿时让人食欲就大开。

“撸”着小肉串，喝着冰啤酒，这时候谈天说地最适合。最后看着密密麻麻的肉串扦子，成就感也是足足的。

在云南夜晚的各种烧烤店铺和摊点上，另一种最受欢的美食就要数烧豆腐了。云南十八怪，豆腐烧着卖，“烧”是云南方言，实际是“烤”。

这烧豆腐的豆腐块，每个约一寸见方，小巧玲珑。新鲜豆腐必须先放三五日，即将豆腐置于屋角不通风处，上覆稻草或纱布，待其略有酸臭味方才拿出。新鲜豆腐在火上烤不出那层“壳”，入口发酸；太臭的豆腐烤不出形，入口发腻。就是说，豆腐不臭不行，太臭也不行，要臭得恰到好处，这全凭感觉和经验。

放置过后的豆腐块，在炭火上慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远。

烤熟的豆腐，用竹签插起一块，让冒着热气的豆腐将独家秘制的蘸水饱吸个够，再放到口中细细咀嚼品尝，那滋味略带鲜香咸辣，外皮酥脆，内里嫩的似乎会流汁。

有朋自远方来，大伙儿围坐在烧豆腐的摊前，品尝着细腻滑润豆腐和香辣爽口的豆腐，再来上几杯店主自酿的苞谷酒，嘿，这日子恐怕神仙也羡慕不已。

云南不靠海，但是优越的区位优势却从东南亚为云南带来鲜美的螃蟹。结合云南人爱吃辣的口味做出来的辣螃蟹更加让人欲罢不能，辣螃蟹也逐渐成为了夜宵界的“头牌”。

新鲜大个的螃蟹，加秘制配料，经十多道工序炒制，蟹肉辣得过瘾而又不失海鲜的鲜甜。为了让鲜美的味道进入蟹肉，螃蟹都已经事先被开好了壳，这样吃起来就特别方便。咬住蟹钳开口处露出的一小段肉，轻轻一拉，整条蟹腿肉都尽收口中，嚼起来又嫩又香。

刚吃的时候有点微甜，然后就是微辣的感觉，之后会越来越辣，既让你食后大呼过瘾，又让你的味蕾有一个逐渐的适应过程。

小龙虾，一个听着就流口水的词，一个随时都能火爆起来的菜。在嘴里翻滚着的麻辣鲜香，这不是一个“香”字就能形容的。

不吃龙虾，妄过一夏。

当刚出锅的小龙虾端上来，忍着烫拿起一只，先吮吸一下虾身上又麻又辣的汤汁，接着剥开虾壳，得到解脱的虾肉尽全力释放着自己的新鲜与Q弹，再放进汤汁里沾一沾，放进嘴里，那嚼劲，那鲜香麻辣，顿时霸占了你所有的味蕾。

吃完小龙虾，还可以点一份面或米线，拌到剩下的汤汁里，怎么吃都不过瘾！

外地人叫做鸡爪、凤爪，云南人却称之为鸡脚。香中带甜的烤鸡脚，酥脆而有韧劲，令人回味无穷。

烤鸡脚品相不一定好，黑乎乎的，有的还会硬邦邦的，但是特有的口味却总能招来不少回头客。

曾经有资深食客分析，个旧的烤鸡脚是卤过以后再上火烤，而在卤制鸡脚的过程中除了调料外还在鸡脚上涂上蜂蜜，于是便有了这回味良久的甜味。

初吃可能有些不习惯，但多吃两次反而会上瘾。

提到云南美食，就不能不说傣味，西双版纳的香茅草烤鱼是其中一绝。烤鱼外焦里嫩，肉质鲜香，香辣可口，单单上桌后的气味就让人食欲大增，是云南烧烤的一道大菜，也是傣家人招待客人常用的菜品之一。

香茅草，别名包茅，是一种富有药用价值的天然香料，平喘、止咳、抗菌。傣家人最爱用香茅草做调味料，用香茅草把腌制好的罗非鱼包捆好，放在炭火上小火慢烤。香茅草的香味随着时间的推移慢慢浸透到肉中，使烤好的鱼和鸡肉有一种奇特的清香。

地道的版纳烤鱼，香茅草与鱼腹中佐料的香味全部入肉，香气扑鼻，鱼皮香酥，鱼肉嫩滑鲜美，光看一眼便胃口大开。

烤蔬菜是云南烧烤的重头戏，洋芋片、小瓜、韭菜、人工菌等，可以归纳为女性之友。

烤茄子有点例外，茄子内瓤划开，添加肉类，荤素搭配。

进入雨季，野生菌也在烧烤之列，外来的如烤松茸片，传统项有烤青头菌：取青头菌骨朵，菌柄在上菌帽朝下，小火炭烤，边烤边撒上些盐，菌柄里的水分会慢慢溢出，积攒在菌帽中。

吃的时候，执菌柄提起菌体，小心吹冷，饮菌帽中汤汁，然后一口喝下去，最后再吃掉菌肉。